“רוב הזמן אנחנו מתאמנים בחו"ל ושם יש לי יריבות חזקות יותר, אבל גם בשגרת האימונים פה עובדים מאוד קשה, וכשאתה כבר מגיע לג'ודו פחות חשובים קרבות חזקים. מישהי פייטרית שתילחם מולי חמש דקות ותעייף אותי, זה גם טוב”

— ירדן ג'רבי על האימונים המפרכים בשביל להגיע להישגים (מלאך ד., "ירדן ג'רבי: החלום הוא להיות אלופה אולימפית", אתר NRG, תאריך 21.2.2015)

“המדליה הזאת מוקדשת למדינת ישראל אחרי 50 ימים לא פשוטים, לחיילי צה״ל ולתושבי הדרום, אני גאה להיות ישראלית”

— ירדן ג'רבי על זכייתה במדליית הכסף באליפות העולם בגודו ("עמוד הפייסבוק ירדן ג'רבי")

“לא כל ספורטאי יכול לקבל החלטה על פרישה כשיש עדיין 'טעם של עוד', ולנהל תהליך רגשי באופן רציונלי. סוף הקריירה של ירדן ג'רבי הוא התחלה חדשה, שתזמן לה המון אפשרויות חדשות”

— הגודוקא יעל ארד (זכתה במדליית כסף באולימפיאדת ברצלונה 1992) בטור לכבוד פרישתה של הגודוקא ירדן ג'רבי מגודו (יעל ארד, "פרישה של אמיצים / יעל ארד", אתר YNET, תאריך 2.10.2017)